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“La Brasserie du roi a ouvert ses portes il y a peu à Versailles (Yvelines). Elle propose aussi des ateliers destinés à ceux qui souhaiteraient apprendre à brasser leur bière”.
Publié le 5 Juil 20 à 17:10
Nichée dans la rue Montbauron à Versailles (Yvelines), la Brasserie du Roi a ouvert ses portes il y a peu. Ici, l’objectif de Mélissa, aidée de son conjoint Hugo, est de fabriquer leur propre bière. Mais aussi de permettre au public d’apprendre à le faire à travers des ateliers de quatre heures.
« Hugo est passionné de bière, raconte Mélissa. Il a commencé dans notre cuisine… Nous habitions Versailles, nous nous sommes dit pourquoi pas créer une brasserie ici. » Restait à trouver un local bien situé, ce qui n’a pas été une mince affaire. Retardée par la crise sanitaire, l’ouverture a pu avoir lieu mi-juin, avec Mélissa aux commandes.
Certains passionnés ont ainsi déjà pu profiter des ateliers de brassage. Six cuves sont disposées, permettant d’accueillir douze personnes à chaque séance.
Toutes nos bières sont bio, précise Mélissa. C’est un choix éthique de notre part. Pour les ateliers, les gens ont le choix entre cinq recettes, de la bière douce à la bière triple, en fonction des goûts. Ils font tout du début à la fin. Ils reviennent quinze jours après l’atelier pour l’embouteillage, une fois que la fermentation a eu lieu. »
Et repartent avec 40 bouteilles de leur cru !
Du côté de la brasserie pure, le couple espère produire 9 000 bouteilles par mois. « Les premières devraient sortir fin octobre. Nous avons du retard en raison de la crise du Covid-19. Nous les vendrons ici en direct mais aussi dans les épiceries de Versailles et sans doute sur le marché Notre-Dame », annonce Mélissa.
La Brasserie du Roi, 9, rue Montbauron à Versailles. Comptez 150 € pour un atelier brassage pour deux personnes. www.labiereduroi.com
